HOŞGELDİNİZ - Hazır Çorbalarda Ekstrakte Edilmiş Yağda Asitlik Tayini

03.01. Kullanılan Kimyasallar

Petrol eteri (Merck 1.01775)

Ayarlı 0,05 N potasyum hidroksit Çözeltisi

03.02. Deneyin Yapılışı

250 g numune 1 mm’lik elekten geçecek büyüklükte öğütülür. Bu homojenize olmuş örnekten 10 g tartılarak kartuşa koyulur. Kartuşun ağzı kapatılarak 100 °C' luk etüvde 30 dakika bekletilir. Sokselet balonu sabit tartıma getirilir. Örnek sokselet cihazına koyulur ve üzerine 150 mL petrol eteri katılarak 3-4 saat kadar geri soğutucu altında yağı ekstrakte edilir. Bu sürenin sonunda sokselet balonu alınarak içindeki eter etüvde uzaklaştırılır. Balon tekrar sabit tartıma getirilir. Üzerine 50 mL benzen - alkol - fenolftalein karışımından koyulur. Daha önce ayarlanmış 0,05 N KOH ile pembe renk 30 sn kalana kadar titre edilir. Eğer çözeltide bir bulanıklılık olursa 50 mL daha benzen- alkol –fenolftalein karışımı koyularak titrasyona devam edilir.

Birde kör olarak 50 mL benzen-alkol-fenolftalein çözeltisi ile örnek koyulmadan titrasyon yapılır.

03.03. Hesaplamalar

Ekstrakte edilen yağda asitlik (A) oleik asit cinsinden hesaplanır.

Harcanan her mL 0,05N KOH 0,014 g oleik aside eşdeğerdir.

%A = (V x 0,014x100)/m

Burada;

V = Titrasyonda harcanan 0,05 N potasyum hidroksit çözeltisi miktarı - tanık deneyde harcanan potasyum hidroksit çözeltisi miktarı (mL)

m = Sokselet balonunu ve ekstrakte edilen yağ ağırlığı – Sabit tartıma getirilen sokselet balonunun ağırlığı (g)

03.04.Kullanılan Malzemeler

Elek

Sokselet Kartuşu